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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(氯化钾相对原子质量是多少，zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的氯化钾相对原子质量是多少，《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片氯化钾相对原子质量是多少，(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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