银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对(d为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹uì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳(ěr)好

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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