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酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般(bān)可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸(suān)，能(néng)够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很(hěn)好(hǎo)的解(jiě)除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介(jiè)绍酸笋的(de)两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井水（清(qīng)晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话(huà)，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的(de)味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只是闻(wén)起来不(bù)好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身(shēn)体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物(wù)质(zhì)在体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热量食(shí)品(pǐn)，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香(xi关一下月亮是什么意思āng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适(shì)量(liàng)、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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