银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有苏州区号是多少很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)苏州苏州区号是多少区号是多少看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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