淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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