家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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