鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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