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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮(pí)很(hěn)可能(néng)残留(liú)农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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