金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开(kāi)始动起来(lái)，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的(de)差(chà)异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧(mù)羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不(bù)上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活(huó)的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山东其中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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