淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。