为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的(太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有(太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名yǒu)利于女(nǚ)性在(zài)产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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