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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉的深(shēn)层(céng)培(péi)养(yǎng)液中(zhōng)提取(qǔ)、结猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由(yóu)红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功(gōng)用食用色(sè)素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素(sù)还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加(jiā)产品的(de)氨(ān)基酸含量，赋予其(qí)特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够(gòu)使腌肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会(huì)有什么(me)药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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