干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎ为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕o)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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