为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shé不朽的意思n)么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成(ché不朽的意思ng)分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(l不朽的意思ín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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