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堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群的。关(guān)于(yú)重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)以及重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试(shì)，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便于保存，较适(shì)合在(zài)家中自(zì)己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一;归属于(yú)重庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一款发(fā)源于(yú)重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味(wèi)型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆小(xiǎo)面(miàn)和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆(qìng)面富(fù)于(yú)变化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子(zi))等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣(là)味(wèi)调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作(zuò)为南方(fāng)人(rén)的重庆市(shì)民普(pǔ)遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、空(kōng)心菜1小把、姜末适(shì)量、葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花生50g、辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米(mǐ)煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱(cōng)切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空心(xīn)菜一(yī)块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调(diào)料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用(yòng)法是：先在(zài)锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好的面(miàn)捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆面(miàn)的(de)范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起源于重(zhòng)庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面(miàn)调料，形成独特的(de)味道。

　　有三(sān)种主(zhǔ)要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形(xíng)或圆(yuán)形的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为(wèi)“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当(dāng)地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。