银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(d选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好e)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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