为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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