面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？)食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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