为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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