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　　猪肚头又叫猪肚尖，是猪(zhū)科动物猪(zhū)的胃的上部部位(wèi)。

　　烹饪(rèn)术语(yǔ)叫猪肚仁，这个部(bù)位是猪肚(dù)上最肥厚的部分，只有10厘米(mǐ)左右，质地脆嫩(nèn)，能用来(lái)烹调出各种(zhǒng)美(měi)食，最(zuì)适合生炒。

　　猪肚(dù)头中(zhōng)含有大量的钙(gài)、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素(sù)E、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)成(chéng)分。

　　扩展资(zī)料：

　　猪(zhū)肚是内脏器(qì)官，有特殊的(de)味道(dào)，烹饪(rèn)前(qián)的清洗时很重要(yào)的工序。

　　需要(yào)巧洗：将猪肚(dù)用(yòng)清水(shuǐ)洗几次(cì)，然后(hòu)放进水(shuǐ)快(kuài)开的(de)锅里，经常翻(fān)动，不等水(shuǐ)开就把猪肚(dù)取(qǔ)出来(lái)，再把猪肚(dù)两(liǎng)面(miàn)的污(wū)物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊(hú)，组织松(sōng)弛、易破(pò)，有腐败(bài)恶臭气味的不要选购。

　　猪肚头食用忌(jì)：猪肚头与莲子（用白茄(jiā)枝(zhī)烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚头储存(cún)：猪肚头不适宜贮(zhù)存，应随买随(suí)吃(chī)

什么是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物(wù)猪的胃的上部部位。

　　猪(zhū)肚头又(yòu)叫(jiào)猪(zhū)肚尖，是猪科动物(wù)猪的胃的上部(bù)部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁(páng)肚仁，这个部位是猪肚上(shàng)最肥厚的部分(fēn)，只有10厘米左右，质地(dì)脆(cuì)嫩，能用(yòng)来烹宽物橡(xiàng)调蚂裂出各(gè)种美食(shí)，最(zuì)适合(hé)生炒。

　　猪肚头(tóu)中含(hán)有大量(liàng)的(de)钙(gài)、钾、钠、镁、铁等元(yuán)素和维生素A、维生素E、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等成分。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　猪肚(dù)是内脏器(qì)官，有特(tè)殊的味道，烹(pēng)饪前的清洗时很重(zhòng)要的工序。

　　需(xū)要巧洗(xǐ)：将猪(zhū)肚用(yòng)清(qīng)水洗(xǐ)几次(cì)，然(rán)后放进水快(kuài)开的锅里(lǐ)，经(jīng)常翻(fān)动(dòng)，不等(děng)水开就把猪肚取出来，再把猪(zhū)肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头(tóu)粘膜模糊，组织松(sōng)弛、易破，有腐(fǔ)败恶臭气味的(de)不要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食用(yòng)忌(jì)：猪肚头(tóu)与(yǔ)莲子（用(yòng)白(bái)茄(jiā)枝烧(shāo)）易中毒(dú)。

　　猪肚头储存(cún)：猪肚头不适(shì)宜贮(zhù)存，应(yīng)随买随吃

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科——猪肚(dù)

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