一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wé空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同i)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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