一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多）反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系，翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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