咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜为什么福建女人不能娶酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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