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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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