干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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