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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与(y2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县ǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。