银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。<bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别/p>

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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