银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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