螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(g说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思t: 24px;'>说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思ěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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