同学以热(rè)烈的掌(zhǎng)声(shēng)欢迎(yíng)钱(qián)以斌大师(shī)不远千里，从上海(hǎi)来到贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴，钱大师一开场(chǎng)就为我们(men)介绍(shào)了饕宴课堂(táng)的由来。

　　中国(guó)是美食大国，烹饪历史源远流长，但是关于国(guó)际烹饪赛(sài)事，同学们了解多少呢?作为2016年(nián)德国奥(ào)林匹克烹(pēng)饪(rèn)大赛中国国家烹饪(rèn)队教(jiào)练，钱大师(shī)感(gǎn)慨万分，虽然在(zài)那次大赛上获(huò)得3银的成绩，但(dàn)世界排名(míng)却在第12位(wèi)，中国(guó)烹饪与国际接轨时间(jiān)短，还(hái)有一定的差距。

　　这个差(chà)距该如何缩小，实现超越，就(jiù)靠在场(chǎng)这(zhè)些未来厨师的奋斗(dòu)了(le)。

　　学生整齐一致听大师授课随后钱大(dà)师现场向同学们演示了饕宴菜品“墨鱼脆我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子牛肉(ròu)塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子的加(jiā)拿(ná)大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳(liǔ)、泡菜、洋葱、薄荷(hé)叶、野山椒，加上(shàng)芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用于制作(zuò)分子料理等美食(shí)，利用极低的温(wēn)度使原料形成具有(yǒu)特殊风味的口感和风味，可观(guān)性极强(qiáng)。

　　钱大师现场展示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放(fàng)进(jìn)里面(miàn)，增强其酥脆的(de)口感。

钱(qián)以斌什么水平

　　简单来说，钱以(yǐ)斌是为数不多的走(zǒu)上(shàng)国(guó)际的中国名厨，其水平(píng)不说赶超国宴大师，也算是(shì)第一二梯队的厨(chú)师了。

　　钱以斌(bīn)，47岁(suì)，江苏张家港人，大专学历(lì)，味Fusion创意厨房创始人，创(chuàng)意盘饰创始人，创意冷菜(cài)培训导(dǎo)师(shī)。

　　国内(nèi)“先锋料理”培训导岁汪师(shī)，注册中国烹饪大师，国(guó)家级中菜高级技(jì)师，中国(guó)烹(pēng)饪(rèn)协厅茄(jiā)会(huì)名菜名吃标准化研发基地(dì)专家(jiā)委员会专家。

　　钱以斌曾担(dān)任第44届世界技能大(dà)赛烹饪（西餐）项目中国技术指(zhǐ)导专家，2016德国(guó)奥林(lín)匹克烹饪大赛(sài)中国国家烹(pēng)饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联合会(huì)国际评委，国家职业技(jì)能(néng)竞赛裁判员，全国餐(cān)饮认定师，国家级评委，上海旅游高等专科学(xué)校客座(zuò)副教授等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美(měi)食峰会（新(xīn)加坡），成为首(shǒu)位被主(zhǔ)办方邀请的中国名厨，2016年9月参加世界(jiè)厨(chú)师(shī)联合(hé)会（希腊）代表中(zhōng)乎伏仔(zǎi)国(guó)厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀请赛(sài)评委(wěi)，2017年担任(rèn)第十(shí)九(jiǔ)届(jiè)FHC中国国际烹饪艺术(shù)大赛中餐裁(cái)判长(zhǎng)。

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