面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文>

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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