一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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