酸笋可(kě)以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗酸(suān)笋可以直接(jiē)吃的。

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　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取(qǔ)不(bù)见天(tiān)井水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换一(yī)次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是发酵食物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋(sǔn)自(zì)带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身体带来不(bù)利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了(le)酸(suān)笋，那(nà)么(me)螺蛳粉会(huì)变得无味(wèi)，若是(shì)第(dì)一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱段翻反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的(de)那块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛起来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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