低筋面粉能(néng)够用一般面粉加玉(yù)米淀(diàn)粉混合(hé)替(tì)代(dài)。

　　假如家里没有低筋面(miàn)粉，也可将家(jiā)里食用的一般面粉和玉(yù)米淀粉，依(yī)照4:1的份额谐(xié)和(hé)在一起制成低筋面(miàn)粉。

低筋(jīn)面粉怎样(yàng)做出来的

　　低筋面粉用小麦(mài)碾磨(mó)成粉(fěn)做(zuò)成的，小麦(mài)要通过挑(tiāo)选(xuǎn)、去石、磁(cí)选、润麦、配麦等多道工(gōng)序制做成(chéng)低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)，粗蛋白质9.5%以下的面粉被称为低(dī)筋面(miàn)粉，小麦粉做出来的面筋道高了，也能(néng)够调配成低筋面粉，可将中筋面粉增加12%玉(yù)米淀(diàn)粉，即可变成(chéng)低筋面粉。

　　低(dī)筋面粉(fěn)和(hé)一般面(miàn)粉的差(chà)异有：质料不同(tóng)、面筋含量不(bù)同(tóng)、蛋白质不(bù)同、色泽(zé)不同。

小麦粉是低筋面粉吗(ma)?

　　小麦粉不(bù)是(shì)低筋面粉。

　　小麦(mài)粉(fěn)包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉(fěn)三种面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日(rì)子(zi)中(zhōng)的蛋糕粉、高(gāo)淀(diàn)粉类似，一般用来做蛋(dàn)糕(gāo)、饼干、小西(xī)饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋(jīn)面粉在日子中一般被人们用来做面包或(huò)者是蛋糕之类(lèi)的甜品，这是(shì)由于低筋面(miàn)粉不劲道做出(chū)来(lái)的面包和蛋糕比较(jiào)的松(sōng)软可口，那(nà)么小麦粉是不是(shì)低(dī)筋面粉(fěn)呢？其实小麦(mài)粉并(bìng)不只(zhǐ)仅只是(shì)低筋面粉，小麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高(gāo)筋(jīn)面粉(fěn)，它们区别是(shì)依(yī)据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的(de)含(hán)量比(bǐ)较低(dī)因而一般(bān)是被用来(lái)做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西(xī)

　　小麦粉大都(dōu)用来做面粉，一般是指提取麸皮后的(de)面粉。

　　是我(wǒ)国北方居民的主食之一，是国(guó)家实施食物出产许(xǔ)可证(zhèng)办理的第一批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉、脂(zhī)肪、维生素和无(wú)机盐等。

　　小麦(mài)粉中的蛋白质含量(liàng)比其他谷(gǔ)物产品高，一般在11%以上(shàng)，高的可达(dá)15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋(dàn)白和(hé)麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它们吸水后(hòu)可揉(róu)成具有粘弹性的面(miàn)筋质(zhì)。

　　因而(ér)用(yòng)小(xiǎo)麦(mài)粉(fěn)可制(zhì)成共(gòng)同质(zhì)量(liàng)和风(fēng)味的食物(wù)。

　　小麦粉中碳(tàn)水化物(wù)含量在70%以上，首(shǒu)要(yào)由淀(diàn)粉、纤维(wéi)素专(zhuān)和其他糖(táng)类组(zǔ)成(chéng)，是人体能量的首要来历。

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