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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积>

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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