家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(娜能组成什么词，娜字能组什么词语gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁娜能组成什么词，娜字能组什么词语4px;'>娜能组成什么词，娜字能组什么词语具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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