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马云看未来商铺的前景鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng马云看未来商铺的前景)冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻(dòng)，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以(yǐ)长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèn马云看未来商铺的前景g)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品(pǐn)马云看未来商铺的前景质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。