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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋2023年石油会暴涨吗，今日油价格表羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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