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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药(yào)食两用的山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍(gùn)山(shān)药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体(tǐ)比较光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)广泛(fàn)种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山(shān)药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不(bù)是(shì)好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价(jià)值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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