为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市shì)公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(w全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市ēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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