干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě修正丰胸乳霜有效果吗，国家认可的丰胸品牌排行榜)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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