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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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