是的，年(nián)糕是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米(mǐ)磨粉制成(chéng)，而糯(nuò)米是(shì)江南的特产，在北(běi)方有糯(nuò)米那(nà)样黏性的(de)谷物(wù)，

　　古(gǔ)来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大(dà)米制作年糕的(de)代表是(shì)弋(yì)阳(yáng)年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在(zài)蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没(méi)有蒸熟(shú)，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如(rú)果发现筷子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如果(guǒ)筷子上(shàng)沾了一(yī)点年糕，并(bìng)且很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象(xiàng)征金银，年糕又(yòu)称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓(yù)意着(zhe)小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗称(chēng)年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕(gāo)是从(cóng)春秋战国(guó)时(shí)期吴(wú)国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传(chuán)递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利；有(yǒu)的则做成(chéng)玉兔(tù)、白(bái)鹅等小动(dòng)物，构成真正意义上(shàng)的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重要(yào)的(de)是注意水和油(yóu)的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是(shì)否纯也(yě)很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做，为的是保正年糕的(de)纯(chún)正度和(hé)原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原味年糕上(shàng)加入(rù)个人喜欢的其(qí)它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么(me)做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或(huò)者(zhě)筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合粉揉(róu)成面团，醒大约(yuē)3分(fēn)钟。

　　3.将醒后(hòu)的面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多(duō)大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果(guǒ)喜欢(huā离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗n)吃(chī)甜口(kǒu)的，可(kě)以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用(yòng)量(liàng)不用(yòng)那么机械，加水的时(shí)候(hòu)慢慢加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不(bù)会特(tè)别糯，更多的(de)是米香(xiāng)味，如果喜欢吃(chī)糯一些的，可以调整两种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一(yī)次不(bù)必做太多，可以想吃的时候根据个人食量(liàng)做点，每次都吃现做的，味道更好。

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