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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(qu至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号è)很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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