金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资(z广西属于南方还是北方ī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核(hé)心观点如(rú)下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量(liàng)不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(广西属于南方还是北方liú)程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气(qì)带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的(de)地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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