一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下(x文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求ià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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