鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以(y究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷ǐ)及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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