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甜葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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