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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星p>

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的(de)催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错。

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