螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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